mercoledì 21 agosto 2013

Dalla Puglia - considerazioni lampo

Fa caldo. Ma quel caldo bello, che ti avvolge di piacere, e non quello che ti soffoca lasciandoti senza respiro.

La strada che arriva dal centro al sud della Puglia, è un piacere di ulivi contorti, e masserie e trulli sparsi.

Poi arrivi a sud, giù fino in fondo alla Terra, e ci trovi il Mare.

sabato 17 agosto 2013

Feria d'agosto

Riemergo dalle valigie per lasciarvi con un saluto, ed una importante serie di informazioni di servizio:

a) il giorno prima delle partenze andrebbe cancellato dai calendari, specie se piovoso.
b) il frigorifero dovrebbe auto-svuotarsi ed auto-pulirsi prima che i padroni di casa partano.
c) ma si può congelare il burro? Io l'ho congelato, vedremo al ritorno.
d) siamo in dolce-far-niente già da diverse weeks, ergo: addio forma fisica - non per sempre, spero.
e) nell'ultima settimana ho bevuto sidro o birra o vino, ogni giorno, ed anche questo non aiuta la forma fisica.
f) ditemi che troverò una estetista stakanovista che le ferie sì ma non in agosto, in Italia, sennò come ci vado al mare?
g) fra meno di tre ore arriva il taxi - quindi scappo!

Ci si legge in Settembre!
Buone vacanze!

Bubbles and children in #trafalgarsquare - Agosto 2013


martedì 13 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Merluzzo e Zucchine

Son poche, pochissime, le ricette di pesce nella Carpina's Kitchen e questo da sempre.

Anzi, da quando sono mamma mi sforzo un po' di più e almeno una volta a settimana cucino del pesce ai miei pupi, che l'omega3 non cresce mica sugli alberi, purtroppo.

Così pur non entrando mai in pescheria (non ne sono proprio capace, sarà che da piccola le visite ai mercati generali del pesce, insieme a mia madre, le vivevo come inutili martirî da conato), il pesce me lo procuro dai freezer del mio supermercato di fiducia, dove trovo mattoncini (steaks) di merluzzo (cod o haddock) surgelato. Non sono buoni o varî come quelli che trovavo in Italia, dove almeno passavo dal merluzzo alla platessa, ma insomma ci si arrangia.

Quindi se siete esperti nella cottura del pesce, vi prego di avere pietà di me e della mia cucina, e anzi vi chiedo una mano (seriamente) nel migliorare e variegare la mia cucina nell'ambito 'pesce', magari lasciandomi qualche consiglio/idea/ricetta semplice nei commenti (basta che non mi si dica di lasciar perdere, ok? :-P )

Enjoy - anyway :-)


lunedì 12 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Le mie Lasagne


Buongiorno e Buon Lunedì!
Che fate di bello in questa settimana di Ferragosto?
Noi abbiamo un amico molto speciale  nostro ospite questa settimana, quindi faremo un po' i turisti e un po' i pigroni.

Vi ricordate che venerdì avevo promesso questo post?
Bene, ogni promessa è debito e a me non piace averne, di debiti ;-)

Quello che vi presento oggi è il mio modo base di fare la lasagna: con ragù e formaggi.

Poi ci sono le varianti, con besciamella e ragù, con besciamella e pesto, o con besciamella e crema di zucca: avete altri modi voi lettori?

Buona lettura!


venerdì 9 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Ragù Bolognese

Quando preparo questo ragù tutti a casa, chi prima, chi dopo, a un certo punto passano dalla cucina e dicono "mmh che profumo!" perchè è proprio un piatto speciale, che apprezzi fin dai primi vapori saporiti che vengono sprigionati dalla pentola :-)

Quando sono arrivata a Londra ho scoperto che qui il ragù bolognese pensano di averlo inventato, poi sorridono e dicono di averlo perfezionato, creando il piatto nazionale 'spaghetti bolognese' che pronunciano 'spaghetti bolognáis' :-)


Bene, questo è il ragù bolognáis di mia madre  (= insuperabile) ;-)

Pronti? Via!


giovedì 8 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Le Paste Tonde di Altamura

Dette anche 'le paste collo zucchero sopra' o ancora 'le paste dalle tre medicine', poichè nella ricetta ci sono ben tre ingredienti chimici, che un tempo si compravano in farmacia.

Atterrata a Londra una delle cose che più mi è mancata, tolte le cose veramente importanti come Famiglia/Amici, è il profumo delle panetterie di Altamura, che è qualcosa di sensorialmente coinvolgente ed appagante.

Fumi e vapori di braci che cuociono pezze da chilo di pane, focacce, panini, panbrioches, trecce dolci, biscotti di mille tipi, taralli dolci e taralli salati, panzerotti, pizze, focapizze, il pasticcio a Natale, scarcelle a Pasqua, frise d'estate e tanto altro che non voglio neppure ricordare.


mercoledì 7 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Zuppa di Piselli e Cous-Cous

E quando dico 'cous-cous' non intendo assolutamente quello home-made, ma il precotto, che io chiamo 'pastina piccolissima' coi boys, così non fanno facce strane.

È buonissimo, meno calorico di pasta e riso, più digeribile e si prepara in tre minuti scarsi. Do you need more?


Quindi questa è, in realtà, la ricetta della nostra zuppa di piselli, che è buonissima anche con una semplice pastina, sublime nella variante riso, e di recente ho scoperto anche buona come contorno a del semplice tonno condito.

Buona navigazione! :-)


martedì 6 agosto 2013

My London > Regent's Park


Buongiorno! Oggi post mattutino, meh meh, l'organizzazione va migliorando ;-) 

Sabato pomeriggio ci siamo concessi una piccola capatina a nord di Londra, una zona che non fa parte del nostro solito itinerario.

lunedì 5 agosto 2013

Carpina's Kitchen > Scaloppine di Pollo, al Limone


Buongiorno e buon lunedì :-)

Il week end è stato pieno di uscite, servizi, cucina e anche relax, giusto per cambiare, per cui non ho avuto il tempo di programmare alcun monday-post questa settimana!

E dire che la/mia cartellina di food-photo si sta notevolmente ingrassando.. Ma, proprio come immaginato, non sto avendo tutto il tempo che mi servirebbe per stare al passo coi post sul blog, e organizzarmi meglio, ora che la scuola è finita.

Ma poco male, l'importante è scrivere col sorriso :-)

Dunque, oggi vi propongo una delle varianti di petto di pollo che mette tutti tutti d'accordo, almeno a casa mia, ovvero: la scaloppina al limone.

Semplice, veloce e con ingredienti sempre disponibili, o comunque di facile reperibilità (per intenderci: li trovo anche in qualsiasi convenience store o negozietto che dirsivoglia)

Enjoy!


sabato 3 agosto 2013

Carpina's Kitchen > I Greens Ripassati


I greens, queste verdure che mi erano del tutto sconosciute fino a prima di atterrare al di là della Manica, oggi sono un must settimanale poichè, come si dice dalle mie parti 'canj ka manj' ovvero cambia e vedrai che mangerai più volentieri.

Così da quando l'amica S me li ha proposti ripassati in padella con olio e aglio, io ho subito colto la palla al balzo, e ho iniziato a comprarli regolarmente, affiancandoli anche a uno spaghetto che è venuto niente male.

Ora, mi direte voi se anche in Italia, da qualche parte, li si trova, perchè io, giù da noi, non li ho mai visti, ed eccoli qui:

Spring Greens


Bè, più che una ricetta, questo sarebbe un tutorial su come tagliuzzare in comode striscioline le ENORMI foglie di questa pianta, che poi è la parte più lunga e noiosa - nonchè pericolosa se non state attente mentre tagliuzzate - e poi immagino si possa tranquillamente  riusare questo metodo per altre verdure, tipo le bietole.

In any case, enjoy the photo-post! ;-)


venerdì 2 agosto 2013

Volevo scrivere

Di questo, codesto e quello.
Tutto e niente.
La romantica serata a quattro, per il nostro undicesimo anniversario, iniziata con pizza verace e soufflè al cioccolato da rossopomodoro, mille macchie sul top di M. e sulla mia camicia gialla (a lato, una foto pre-serata) e terminata con una calda passeggiata sul lungofiume, la nostra piazza, il nostro ponte.
E vedere le luci che si riflettono nella scura, tremante acqua del Tamigi, i duecento double decker bus rossi che pattugliano costantemente queste strade, le luci dei semafori, la gente, tanta, che va, viene, ride, chiacchiera.

Poi ieri ci sono stati di nuovo più di trenta gradi ed io non avevo forza sufficiente per formulare pensieri puntuali - che già normalmente, faccio fatica.

Poi MrB condannato, diciamo, ma ancora non decisa la sua interdizione dai pubblici uffici (?) e tutta la politica italiana che mi fa solo vergognare. Abbiamo visto The Iron Lady in dvd l'altra sera e da allora mi vergogno ancor di più.

Poi I. e i suoi compiti, contento di fare, ma insicuro fino al midollo, che chiede conferma trenta volte prima di scrivere un numero, ed io che non sono affatto paziente.

Poi per tirarmi su mi dico che è venerdì, è in arrivo il week-end, e anche se non faremo nulla di speciale, perchè il consorte è ovviamente reperibile, quantomeno non starò da sola coi boys, che dopo una settimana di full immersion, vi voglio proprio vedere..

Non lo so. Non mi capisco.
Quando lavoravo soffrivo del poco tempo che passavo con loro, e ora soffro del troppo tempo che devo passare con loro. Certo, se giocassero anzichè litigare tutto sarebbe più semplice, e io non urlerei ogni tre per due.

Immagino sia tutta questione di equilibrio, e io a volte lo perdo, l'equilibrio, e mangio cioccolata per compensare. Poi mi sento in colpa per aver mangiato la cioccolata e la pazienza va in riserva, insieme all'autostima e all'umore. E scrivo post così, dal peso specifico pari al piombo, nudi e crudi.

Ma, vedo una luce in fondo al tunnel, intanto maritosg sta tornando a casa dal lavoro, poi nel forno ci sono i banana muffins della pace tra me e i boys (I. che mi ha fatto impazzire per i compiti, e M. che si è fatto la pipì addosso), e poichè ora li prepariamo sempre con la cannella, il profumo che sprigionano è paradisiaco.

Poi a giorni arriverà l'amico ob1 a star da noi per un pò, e bè, finchè c'è gente disposta a farsi duemilacentosettantatre chilometri per passare un pò di tempo con noi, allora sento che c'è speranza per l'umanità intera...

Poi avremo due settimane in terra natìa, e quella è un'altra storia..

E infine, mi sa che domani mi rifaccio il colore: funziona sempre ;-)

Carpina's Kitchen > Il Minestrone

C'era una volta il Minestrone che viveva racchiuso in un sacchetto d'alluminio, nella polare temperatura del freezer di casa mia.

Un sacchetto da un chilo bastava per tre pranzi, e se era in offerta se ne compravano anche quattro, di chili.

A volte lo si mangiava passato, a volte con la pasta, altre coi crostoni di pane raffermo. Esso conteneva fino a ben quindici tipi diversi di verdure, e finanche i borlotti. Era estremamente facile da cucinare, tanto che la sottoscritta lo preparava con nonchalance mentre faceva colazione, prima di correre all'asilo e in ufficio.

Esso ha rappresentato perfettamente il minestrone di casa mia fino a che siamo stati in Italia.
Atterrati a Londra, quasi due anni fa, nella smania di voler continuare la dieta cominciata in Italia, ho cercato ed ho cercato, nel reparto surgelati di tutti i super che mi capitavano a tiro, ma niente: in UK non esiste il Minestrone Surgelato. Al massimo trovi un mix di carote-mais-fagiolini-piselli, fantastico per una frittata  di verdure, ma ridicolo come minestrone.

Tristezza infinita.
Finchè la mia mente ottusa non ha realizzato che 'ehy! Il minestrone lo posso fare da me!'

E questo è l'inizio della ricetta di oggi. Enjoy! ;-)